Яйца-сюрприз

Приготовить сироп из сахара и воды. Добавить несколько зернышек, вынутых из абрикосовых косточек и кипятить 10 - 12 мин. Разрезать абрикосы пополам, удалить косточки и положить мякоть на 5 - 6 мин в кипящий бульон. Дать стечь жидкости, охладить. Положить на круглое блюдо сваренный в молоке рис, сверху положить сметану и затем половники абрикосов: они должны выглядеть как яичные желтки на блюде.

Подавать блюдо холодным.