Суп из цветной капусты

Цветную капусту тщательно промывают,заливают крутым подсоленным кипятком (так,чтобы кипяток только покрыл капусту),варят около 30 мин на слабом огне и откидывают на сито.Сырые яичные желтки немного прогревают,добавляют муку и тертый сыр,солят и массу еще раз прогревают,помешивая,до загустения.Яичные белки взбивают и соединяют с желточной массой,которая к этому времени успела слегка остыть.Затем прогревают ее еще 5 мин - и соус готов.В тарелку кладут цветную капусту,на нее соус и заливают горячим бульоном.