Самса по-бухарски с бараниной

Приготовление начинки

Баранину пропустите через мясорубку. Репчатый лук мелко нарежьте. На сковороде растопите жир, добавьте мясо и лук, слегка обжарьте до испарения лишней влаги. Посолите, добавьте специи по вкусу и остудите начинку до комнатной температуры.

Приготовление теста

Из муки, яйца, воды и соли замесите плотное эластичное тесто. Накройте его и оставьте отдыхать на 30-40 минут. После отдыха разделите тесто на несколько частей и раскатайте в тонкие пласты толщиной около 1 миллиметра.

Формирование самсы

Каждый пласт теста смажьте растительным маслом, сверните плотным рулетом и нарежьте небольшими кусочками. Каждый кусочек раскатайте в круглую или овальную лепёшку. В центр выложите подготовленную начинку и сформируйте самсу треугольной, прямоугольной формы или в виде полумесяца. Смажьте поверхность изделий яичным желтком.

Выпекание

Выложите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до золотистого цвета и полной готовности теста.

Подача

Готовую самсу слегка остудите и подавайте горячей или тёплой.

Приятного аппетита!