;)
Необычное сочетание дрожжей, разрыхлителя и небольшого количества уксуса помогает получить особенно нежный и легкий мякиш. Булочки получаются мягкими, пышными и долго сохраняют свежесть.
Молоко, сахар, сухие дрожжи, пшеничная мука, яйца, растительное масло без запаха, соль, разрыхлитель, уксус 9%, сливочное масло, желток, кунжут, мак, семена для посыпки.
В теплом молоке температурой около 35-38°C растворите сахар и дрожжи. Добавьте 150 граммов просеянной муки и тщательно перемешайте до однородности. Накройте емкость и оставьте в теплом месте на 15-20 минут. Опара должна заметно увеличиться в объеме и покрыться пузырьками.
В подошедшую опару добавьте яйца, растительное масло и соль. Перемешайте. Основную часть муки предварительно смешайте с разрыхлителем и постепенно вводите в тесто. Влейте уксус и продолжайте замес. Добавляя оставшуюся муку небольшими порциями, замесите мягкое слегка липкое тесто. Вымешивайте 5-7 минут.
Добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте вымешивание еще 5-7 минут до получения гладкого, эластичного теста.
Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Подошедшее тесто обомните и разделите на 10-15 равных частей. Сформуйте круглые булочки и выложите их на противень, застеленный пергаментом, оставляя небольшое расстояние между заготовками. Накройте булочки и оставьте на расстойку на 30 минут. Заготовки должны стать заметно пышнее и легче.
Смешайте желток с молоком и аккуратно смажьте поверхность булочек. Посыпьте кунжутом, маком или другими семенами по желанию. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке в режиме верх-низ без конвекции 25-30 минут до золотистого цвета.
Если поверхность начинает слишком быстро подрумяниваться, уменьшите температуру до 160°C и продолжайте выпекание под листом фольги до полной готовности.
Готовые булочки переложите на решетку и слегка остудите перед подачей. Выход составляет около 10-15 булочек весом примерно по 95-100 граммов каждая.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Лида
Лия
Лия
Лиза
Лия
Боря
Ира
Оснат
Голосовать можно только после регистрации...