Жареные пирожки с капустой на сковороде

В молоко комнатной температуры добавить дрожжи и перемешать до полного растворения. В отдельной посуде взбиваем яйца. Затем яичную массу отправить в миску с дрожжами. Добавьте в полученную массу соль и сахар, тщательно перемешайте венчиком. Просеянную муку, добавляем небольшими порциями и замешиваем тесто. Влейте в тесто растительное масло и продолжайте вымешивать. Тесто получиться мягкое, эластичное и немного липкое. Готовое тесто накройте пищевой пленкой и дайте ему немного подняться. После первого подъема теста обомните его, чтобы удалить пузырьки воздуха, затем снова накройте миску пленкой и оставьте в стороне.

Приготовление начинки:
Нарежьте лук кубиками, натрите морковь на терке и нашинкуйте капусту. Обжарьте лук и морковь на сковороде с растительным маслом до мягкости, затем добавьте капусту и тушите под закрытой крышкой около 10 минут. Затем добавьте томатную пасту, соль, приправы все перемешиваем и продолжаем обжаривать еще 5 минут. Снять с огня дать остыть.

Формирование пирожков:
Руки смазываем растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Разделите тесто на порционные куски в форме шариков, получится примерно 10-12 штук. Из каждого шарика сформируйте лепешку,

Столовой ложкой положите начинку в центр лепешки, и сверните в любую желаемую форму.

Осторожно прижмите готовый пирожок, чтобы он получился плоским. Слегка смажьте рабочую поверхность растительным маслом, или посыпать мукой, чтобы заготовки не прилипали. Накрываем пленкой на несколько минут для подъема.

Влейте немного растительного масла в сковороду и разогрейте его. Обжаривайте пирожки с каждой стороны по 2-3 минуты до образования румяной корки.

В итоге вы получите нежное тест с сочной начинкой.