Бисквит из кукурузной муки

Подготовка ингредиентов

Яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры - так масса лучше взобьётся и бисквит получится более воздушным. Подготовьте все ингредиенты заранее.

Подготовка яичной основы

Аккуратно отделите белки от желтков. Белки переложите в чистую сухую миску без следов жира или влаги. Начните взбивать белки на средней скорости, затем увеличьте скорость и доведите массу до устойчивых плотных пиков.

Приготовление теста

К желткам добавьте сахар, ванилин и оливковое масло. Взбивайте массу 2-3 минуты до светлой и слегка пышной консистенции. Постепенно всыпьте кукурузную муку и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.

Соединение масс

Добавляйте взбитые белки к желтковой смеси в 2-3 приёма. Аккуратно перемешивайте силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, стараясь сохранить максимальную воздушность теста.

Подготовка формы

Форму для выпечки слегка смажьте маслом или маргарином. При необходимости дно можно застелить пергаментом.

Выпекание

Перелейте тесто в подготовленную форму и аккуратно разровняйте поверхность. Выпекайте в заранее разогретой до 160-170 градусов духовке примерно 40-50 минут. Первые 30 минут духовку желательно не открывать, чтобы бисквит не осел. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Подача

Готовый бисквит оставьте в форме на 10-15 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите. По желанию посыпьте сахарной пудрой, украсьте ягодами или подайте с вареньем.

Приятного аппетита!