Студень из индюшки.(Холодец)

Подготовка индейки

Ножки индейки тщательно промойте и поместите в большую кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Первый бульон желательно слить, затем мясо и кастрюлю промыть.

Основная варка

Снова залейте индейку чистой водой. Добавьте репчатый лук, морковь, лавровый лист, соль и черный перец. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне до полного отделения мяса от костей. Обычно это занимает около 2.5-3 часов.

Подготовка мяса

Готовое мясо достаньте из бульона и немного остудите. Аккуратно отделите мясо от костей и удалите мелкие косточки. Затем нарежьте мясо небольшими кусочками.

Подготовка бульона

Бульон процедите через сито или марлю. При необходимости удалите лишний жир с поверхности.

Подготовка желатина

Желатин залейте небольшим количеством холодной воды и оставьте на 10-15 минут для набухания.

Соединение ингредиентов

Верните мясо в теплый бульон. Добавьте набухший желатин и тщательно размешайте до полного растворения. Не допускайте активного кипения после добавления желатина. Добавьте толченый чеснок по вкусу.

Разливка и украшение

Разлейте холодец по формам. По желанию украсьте кружочками вареного яйца или зеленью.

Охлаждение

Остудите холодец при комнатной температуре, затем уберите в холодильник до полного застывания.

Подача

Подавайте студень хорошо охлажденным. По желанию дополните горчицей или хреном.

Приятного аппетита!