Top.Mail.Ru
ГлавнаяРецептыСалаты и ЗакускиХолодные блюда

Холодец из говядины, говяжьих ножек и сухожилий

Холодец из говядины, говяжьих ножек и сухожилий
Лиза 01.01.1900 378 Распечатать

О рецепте

  • ПриготовлениеБольше 90 минут
  • Порции6 порций
  • СложностьЛюбитель
  • МетодВ кастрюле
  • ТипМясное блюдо

Ингредиенты

  1. Говяжьи ножки - 300-350 грамм
  2. Говяжья вырезка - около 300 грамм
  3. Говяжьи сухожилия - 300 грамм
  4. Репчатый лук - 1 штука
  5. Морковь - 1 штука
  6. Чеснок - 3-4 зубчика по вкусу
  7. Лист лавровый - 2 листика
  8. Пару веточек сельдерея
  9. Соль перец по вкусу

Способ приготовления

Ингредиенты холодца
Ингредиенты холодца

Приготовим ингредиенты. Морковь очистить. Лук помыть, срезать верх и низ не чистить. Тщательно промойте говядину, голяшки и сухожилия. Сельдерей промойте и нарежте.

Промойте говядину
Промойте говядину

Отправить все мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и слейте первый бульон. Затем снова вымойте мясо и отправить в скороварку, залейте новой водой 1.5-2 литра.

Залейте новой водой
Залейте новой водой

Добавить лавровый лист, морковь, сельдерей, лук поставьте на огонь. Закрыть крышкой, дать закипеть. После этого убавьте огонь до минимума и продолжайте варить в течение 1 час 20 минут.

Выложите мясо, дайте остыть
Выложите мясо, дайте остыть

Снимите кастрюлю с огня, достаньте мясо. Выложите на тарелку, дайте остыть.

Процедите бульон
Процедите бульон

Процедите бульон. Бульон посолить и поперчить по вкусу.

Мелко покрошите мясо
Мелко покрошите мясо

Мясо отделите от костей и мелко покрошите ножом на мелкие кусочки и отправить в бульон.

Добавить чеснок
Добавить чеснок

Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс и отправить в бульон, перемешать.

Разлить по формам
Разлить по формам

Подготовьте форму для холодца. В форму перелить бульон, дать остыть. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь. Подавайте с горчицей или хреном. Приятного аппетита!!!