Рулетки из скумбрии с овощами

Подготовим филе скумбрии. Для удаления резкого запаха рыбу полить лимонным соком и дать постоять 15-20 минут. Помидор, лук, чеснок и болгарский перец мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. На филе рыбы выложить заранее обжаренные овощи. Посыпать кинзой. Скрутить рыбу в рулетик и закрепить зубочисткой. Выложить на противень и выпекать при температуре 160 -170 градусов 15 минут.

При подаче можно украсит зеленью.