Шашлык из говяжьей печени для гриля Ninja

Подготовка ингредиентов
Печень тщательно промой под холодной водой. Удали все плёнки и желчные протоки - они могут дать горечь. Нарежь печень на кубики размером 2,5-3 сантиметра, чтобы равномерно прожарились. Обсуши бумажными полотенцами - лишняя влага мешает образованию корочки. Приправь солью и свежемолотым перцем со всех сторон. При желании, смажь печень небольшим количеством растительного масла - это придаст глянцевую корочку. Если используешь деревянные шпажки, заранее замочи их в воде минимум на 30 минут, чтобы не подгорели в процессе готовки.

Подготовка гриля Ninja
Разогрей гриль до 200–210 °C в режиме "Grill" или "Air Fry". Установи решётку, если она есть в комплекте, - она обеспечит равномерный обжиг со всех сторон. Убедись, что в гриле достаточно пространства для циркуляции воздуха вокруг шпажек - не перегружай.

Насаживание на шпажки
После того как печень посолена, поперчена и смазана маслом - аккуратно нанизывай кусочки на шпажки. Можно оставить небольшое расстояние между кусочками, чтобы жар равномерно проходил между ними. Если шпажки длинные - их удобно укладывать поперёк гриля, если короткие - вмещаются по 3–4 кусочка. Совет: Не нанизывай слишком плотно - тогда корочка получится со всех сторон, а жар быстрее проникнет внутрь.

Жарка
Разложи шпажки на решётке с небольшими промежутками. Обжаривай по 4–5 минут с каждой стороны. Корочка должна быть румяной, но внутри печень - оставаться мягкой и чуть розоватой.

Не передержи: пересушенная печень теряет текстуру и вкус.

Подача
Подавай прямо на шпажках, с тонкими кольцами свежего или маринованного лука, долькой лимона и зеленью. Отлично сочетается с хумусом, тахини или йогуртовым соусом с мятой.