Cалат из курицы, апельсинов и фиников

Подготовка ингредиентов

Куриные грудки

Нарежьте грудки на крупные куски или оставьте целыми. Вскипятите апельсиновый сок, добавьте курицу, накройте крышкой и варите на слабом огне 15-20 минут. Остудите, затем разберите мясо на волокна руками или вилкой - это придаст салату воздушную текстуру, как на фото.

Апельсины

Очистите апельсины от кожуры и белых пленок. Разделите на дольки. Чтобы дольки выглядели аккуратно, используйте технику «сегментирования» - вырезайте мякоть между перегородками ножом.

Миндаль

Используйте миндальные лепестки или нарежьте целый миндаль тонкими слайсами. Обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Остудите - это усилит хруст и аромат.

Листья салата

Промойте и обсушите листья. Используйте крупные, цельные листья - они служат основой блюда. Лучше всего подойдут латук, ромэн или айсберг - они держат форму и добавляют свежести.

Зелёный горошек

Если используете замороженный - разморозьте и слегка отварите (1–2 минуты в кипящей воде), затем охладите. Совет: Горошек должен быть ярким и слегка хрустящим, как на фото.

Финики

Извлеките косточки и нарежьте плоды на небольшие кусочки - полоски или кубики. Если финики слишком сухие, замочите их на 10 минут в тёплой воде или апельсиновом соке, чтобы они стали мягче. Мелкие финики можно использовать целиком, предварительно удалив косточку.

Сборка салата

В большой миске смешайте курицу, финики, миндаль, апельсиновые дольки и горошек. Смешайте все ингредиенты для заправки. Попробуйте - можно добавить немного мёда, если апельсины кислые. На большое блюдо выложите листья салата. Сверху - куриную смесь. Полейте соусом и аккуратно перемешайте прямо на листьях или подайте соус отдельно.