Top.Mail.Ru
ГлавнаяРецептыПраздничные рецептыСуккот

Креплах

Креплах
Вилка 25.02.2014 254 0 Распечатать

КРЕПЛАХ - Эти треугольные пельмешки символизируют трех патриархов: Абрама, Исаака и Якова. В Западной Европе раньше их начиняли мясом, когда как в славянских землях в начале XX века их готовили с сырной начинкой. Позже, после большого дефицита мяса в Западной Европе, появились креплах с фруктами, которые стали называться вареники.

Ингредиенты

Для приготовления теста:

  1. 2 стакана муки
  2. 2 желтка
  3. 1/2 чайной ложки соли
  4. 1/2 стакана воды

Начинка:

  1. Отварная курица - 350-400 гамм
  2. Гусиный или куриный жир - 40 грамм
  3. Небольшая луковица
  4. Растительное масло - 1 столовая ложка
  5. Щепотка соли
  6. Немного куриного бульона

Способ приготовления

1. Замесить тесто, постепенно вмешивая в подсоленную муку взбитые желтки и воду.
2. Когда тесто станет гладким (перестанет прилипать к рукам), тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности.
3. Вырежьте стаканом кружки (можно просто нарезать тесто на ромбы или квадраты).
4. Для приготовления начинки провернуть отварную курицу через мясорубку или блендер, растопить мелко нарезанный жир на сковородке и обжарить в нем мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета. Смешать с размолотым куриным мясом, подсолить.
5. Выложить начинку в середину подготовленных из теста форм и тщательно защепить края.
6. Положить креплах в кипящий куриный бульон или воду, можно предварительно слегка обжарить. После того как они всплывут поварить несколько минут.

Комментарии (0)