;)
Лимонная цедра придаёт этим суфганиёт приятный цитрусовый аромат и делает вкус более выразительным. Пончики получаются пышными, румяными и прекрасно сочетаются с любой фруктовой начинкой.
Смешайте дрожжи, сахар и воду в стакане. Оставьте в тёплом месте на 10-15 минут до появления устойчивой пены на поверхности.
Поместите в чашу миксера муку, растительное масло, желтки, яйца, воду или молоко, сметану, лимонную цедру, соль и подготовленную дрожжевую смесь. Замешивайте тесто 4-5 минут до получения мягкой и эластичной структуры.
При ручном замесе вымешивайте тесто 8-10 минут. Если тесто остаётся слишком липким, допускается добавить небольшое количество муки.
Слегка присыпьте тесто мукой, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме примерно вдвое.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,5 сантиметра. Стаканом вырежьте круглые заготовки и оставьте их на 20-30 минут для повторного подъёма.
Налейте в кастрюлю растительное масло слоем около 4 сантиметров и разогрейте его до температуры примерно 165-170°C. Обжаривайте суфганиёт по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Если изделия подрумяниваются слишком быстро, уменьшите нагрев, чтобы тесто успевало полностью приготовиться внутри.
Готовые суфганиёт переложите в дуршлаг или на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Измельчите сахар до состояния сахарной пудры и посыпьте ещё тёплые пончики. По желанию наполните их вареньем при помощи кондитерского шприца или мешка.
Раскатайте тесто толщиной около 1 сантиметра. На одной половине пласта наметьте кружки стаканом, не прорезая тесто. В центр каждого кружка выложите немного варенья.
Накройте второй половиной теста, слегка прижмите края вокруг начинки и вырежьте стаканом готовые заготовки. Обжаривайте их так же, как и классические суфганиёт.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...
