Коми борщ

Говяжью грудинку рубят на куски по 40-50 грамм, заливают холодной водой и варят 30-40 минут. Затем кладут пшено, нарезанные тонкими ломтями свеклу, морковь, картофель, а перед концом варки - кефир и специи (лавр, черный молотый перец), соль. Подают блюдо в той же посуде (чаще всего это глиняный горшок).

При подаче посыпают рубленым репчатым луком и заправляют сметаной.