Картофельные Пирожки с Грибами

Подготовка грибной начинки

Сушёные грибы тщательно промойте холодной водой и замочите на 5-7 часов. Затем отварите их в той же воде до мягкости. Белый хлеб замочите в небольшом количестве молока или воды и слегка отожмите. Репчатый лук мелко нарежьте, посолите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Приготовление фарша

Отваренные грибы, обжаренный лук и подготовленный хлеб пропустите через мясорубку. Добавьте измельчённую зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте начинку до однородности.

Приготовление теста

Картофель отварите в мундире до готовности. Очистите его ещё тёплым и пропустите через мясорубку. Добавьте яйца, сметану, муку, растительное масло и соль. Замесите мягкое однородное тесто.

Формирование пирожков

Раскатайте тесто в две длинные полосы шириной примерно 8-10 сантиметров. На одну полосу выложите порции грибной начинки на расстоянии около 3 сантиметров друг от друга. Накройте второй полосой теста, аккуратно прижмите вокруг начинки и разрежьте на отдельные пирожки. Тщательно защипните края.

Выпекание

Переложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте поверхность взбитым яйцом. Выпекайте в заранее разогретой до 180-190°C духовке 25-30 минут до появления золотистой корочки.

Подача

Готовые пирожки слегка остудите и подавайте тёплыми как самостоятельное блюдо или в качестве закуски.

Приятного аппетита!