Австрийские картофельные кнедлики со сливами

Приготовление картофельного теста

Картофель очистите, разрежьте на несколько частей и отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, хорошо обсушите клубни и разомните в однородное пюре. Полностью остудите картофельную массу. Добавьте 50 граммов мягкого сливочного масла, яйца, муку и соль. Замесите мягкое пластичное тесто.

Подготовка слив

Сливы вымойте, сделайте продольный надрез и удалите косточки. В каждую сливу вложите кусочек сахара-рафинада, добавьте небольшую щепотку молотой корицы и молотой гвоздики.

Формирование крокетов

Сформируйте из теста длинный валик и нарежьте его на равные кусочки. Каждый кусочек слегка расплющите, поместите в центр подготовленную сливу и тщательно защипните края. Скатайте заготовки в ровные шарики так, чтобы начинка была полностью закрыта тестом.

Варка

Опустите крокеты в большую кастрюлю со слабо кипящей подсоленной водой. После всплытия варите еще около 5 минут. Готовые изделия аккуратно извлеките шумовкой и дайте стечь лишней влаге.

Приготовление панировки

На сковороде растопите оставшееся сливочное масло или маргарин. Обжарьте рубленые орехи и панировочные сухари до золотистого цвета, постоянно помешивая. Снимите с огня и смешайте с сахаром.

Подача

Горячие крокеты обваляйте в орехово-сухарной смеси и сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита!