Простой молочный соус подходит для запеканок, овощей, рыбы и мясных блюд. Благодаря мягкому сливочному вкусу он легко сочетается с разными гарнирами и горячими блюдами.
Пшеничную муку подсушить в духовке или на сухой сковороде на слабом нагреве, не допуская изменения цвета. Небольшую часть молока добавить к муке и тщательно растереть до гладкой массы без комочков.
Оставшееся молоко довести до кипения. Постепенно влить подготовленную мучную смесь через сито, постоянно помешивая венчиком. Варить соус на слабом огне около 10 минут до однородной и слегка густой консистенции.
В готовый соус добавить сливочное масло и перемешать до полного растворения.
Более густой молочный соус подходит для овощных котлет и начинок. Соус средней густоты используют для запекания мяса, рыбы и овощей, а более жидкий вариант подходит для поливки готовых блюд.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...