Мягкая отварная говядина с морковью и молочным соусом получается сытной и очень домашней. Такой вариант бефстроганова хорошо подходит для легкого обеда или ужина.
Нежирную говядину отварить до мягкости в течение 1-1.5 часа. Готовое мясо вынуть из бульона, переложить в кастрюлю, накрыть крышкой и остудить, чтобы сохранить сочность.
Морковь отварить до мягкости и протереть через сито или измельчить до состояния пюре.
Муку слегка прогреть на сухой сковороде без изменения цвета. Постепенно влить молоко, постоянно помешивая, и варить до легкого загустения. В конце добавить сливочное масло.
Остывшую говядину нарезать полосками в виде крупной лапши. Переложить в толстостенную кастрюлю или казан, добавить 1-2 столовые ложки воды и тушить под крышкой 3-5 минут. Затем добавить морковное пюре и молочный соус, аккуратно перемешать и прогревать еще 5-7 минут на слабом огне.
Перед подачей добавить кусочек сливочного масла. По желанию молочный соус можно заменить некислой сметаной.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...