Отварная курица с белым соусом и легкой лимонной ноткой получается мягкой и ароматной. Блюдо хорошо сочетается с рисом и подходит для спокойного домашнего обеда.
Курицу или молодого цыпленка выпотрошить, опалить над огнем и тщательно промыть. Ножки заправить в небольшой надрез ниже брюшка, чтобы тушка сохраняла аккуратную форму при варке.
Подготовленную курицу опустить в кипящую подсоленную воду, уменьшить нагрев и варить при слабом кипении около 40-50 минут до мягкости. Готовую курицу слегка охладить и разрубить на порционные куски.
Рис промыть и отварить до готовности в подсоленной воде, затем держать в тепле до подачи.
Муку прогреть со сливочным маслом до светло-желтого цвета. Постепенно влить куриный бульон и варить на слабом огне около 15 минут, постоянно помешивая, до консистенции густой сметаны. Добавить натертую лимонную цедру и немного лимонного сока.
Сливки смешать со свежим яичным желтком. Снять соус с огня и постепенно ввести сливочную смесь, тщательно размешивая, чтобы желток не свернулся. Добавить небольшой кусочек сливочного масла.
Куски курицы подать горячими вместе с рисом, полив белым лимонным соусом.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...