Заливной судак в овощном желе

Подготовка желе

Желатин заранее замочить в небольшом количестве холодной кипячёной воды на 15-20 минут. Овощной отвар из различных овощей, кроме свёклы, процедить и довести до кипения. Снять с огня, добавить подготовленный желатин и размешивать до полного растворения.

Процеживание

Готовый желирующий раствор процедить через марлю или плотную салфетку, чтобы желе получилось прозрачным и однородным. Оставить охлаждаться до состояния слегка загустевшего желе.

Приготовление рыбы

Филе судака отварить в подсоленной воде со специями 8-10 минут до готовности, затем аккуратно вынуть и остудить.

Формирование блюда

Рыбу уложить в глубокую форму или порционную посуду. Сверху украсить кусочками яйца, ломтиками лимона и зеленью петрушки. Осторожно залить полузастывшим овощным желе.

Охлаждение

Поставить блюдо в холодильник на 2-3 часа до полного застывания желе.

Приятного аппетита!