Рыба отваренная в пергаменте

Рыбу тщательно очистить, помыть проточной холодной водой, отделить филе и нарезать на порции. Куски рыбы залить на 5 минут подсоленной холодной водой, затем вынуть и дать стечь. На пергаментную бумагу, смазанную маслом, положить филе, а сверху нарезанные морковь, лук, сбрызнуть лимонным соком или разбавленной лимонной кислотой, посыпать зеленью. Края бумаги завернуть в виде пакета,перевязать нитками или тонким шпагатом, опустить в кастрюлю, на две трети заполненную кипящей водой. Варить на слабом огне 15 - 20 минут. При подаче на стол рыбу вынуть из пакета, уложить на подогретую тарелку. На гарнир подать отварной картофель, свежие овощи или овощной салат. Таким образом можно приготовить леща, судака, сома, треску, камбалу или другую рыбу.