Томатный суп с чесноком и рисом

Подготовка овощей

Лук мелко нарежьте. Морковь и корень петрушки очистите и нарежьте небольшими кусочками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте. Чеснок растолките или мелко порубите.

Пассерование и варка

В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло и пассеруйте лук 3 - 4 минуты до мягкости. Переложите его в кипящий овощной отвар или воду. Добавьте помидоры, морковь, корень петрушки, рис, чеснок, сахар и соль.

Приготовление супа

Варите суп на слабом огне под крышкой 25 - 30 минут до полной мягкости риса и овощей. Затем протрите массу через сито или измельчите до однородной консистенции погружным блендером. Снова доведите суп до кипения и снимите с огня.

Подача

Подавайте суп горячим. По желанию можно дополнить свежей зеленью или сухариками.

Приятного аппетита!