Угорь под соусом из кресс-салата

Угря промыть, осушить, крупно нарезать. Воду посолить, довести до кипения. Луковицу очистить, воткнуть в нее лавровый лист, положить в кипящую воду, туда же положить куски угря и варить до готовности на слабом огне примерно 15 минут. Затем угря вынуть, дать стечь воде.

Для соуса ‑ луковицы очистить, нарезать кубиками, тушить в масле, пока лук не станет прозрачным, долить мясной бульон, белое вино, сливки и варить, пока соус не загустеет. Кресс-салат порезать, прибавить к соусу, положить сметану. Полить этим соусом угря перед подачей на стол.