Главная › Рецепты › Детская Кухня › Детские супы

Рыбный бульон

Вилка

14.10.2006 1,16K 0 0 Распечатать Нашли ошибку ?

Поделитесь с друзьями

Хороший рыбный бульон - это та самая база, без которой не получится по-настоящему вкусная уха или изысканный соус. Секрет здесь в медленном томлении и тщательном процеживании, чтобы он стал прозрачным и ароматным. Такой бульон можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления более сложных супов, борщей и рассольников. Главное - не забывать вовремя снимать пену, тогда вкус будет чистым и благородным.

О рецепте

Приготовление35-40 минут
Порции1 порция
СложностьЛюбитель
МетодНа плите
ТипСупы

Ингредиенты

Рыба (окунь, карп или треска) - 150 грамм
Белые коренья (петрушка или сельдерей) - 15 грамм
Репчатый лук - 10 грамм
Вода - 350 миллилитров
Раствор соли - 0.5 чайной ложки

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Подготовка рыбы

Свежую рыбу необходимо тщательно подготовить. Выпотрошите ее, удалите чешую и обязательно вырежьте жабры, так как они могут дать горечь и сделать бульон мутным. Хорошо промойте тушку под проточной холодной водой.

Варка основы

Положите подготовленную рыбу в кастрюлю и залейте крутым кипятком. Сразу добавьте нарезанные кружочками коренья петрушки и сельдерея, а также кусочек репчатого лука. Влейте раствор соли.

Томление и очистка

Доведите воду до легкого кипения. Варите бульон на самом слабом огне в течение 30 минут. Очень важно периодически снимать появляющуюся пену шумовкой, чтобы сохранить прозрачность жидкости. Не допускайте бурного кипения.

Финальный этап

Готовый бульон снимите с огня. Подготовьте чистое сито, застеленное влажной салфеткой или несколькими слоями марли, и аккуратно процедите через него жидкость.

Подача

Подавайте бульон горячим в натуральном виде или используйте его для варки супа с картофелем и фрикадельками. Он станет отличной основой для любого рыбного блюда.

Комментарии (0)