Главная › Рецепты › Детская Кухня › Детские супы

Классический борщ с томлеными овощами

Вилка

14.10.2006 1,23K 0 0 Распечатать Нашли ошибку ?

Поделитесь с друзьями

Классический борщ с томлеными овощами - это не просто суп, а целая история в одной тарелке. Этот рецепт мне нравится тем, что овощи тушатся отдельно - это сохраняет тот самый глубокий рубиновый цвет и не дает вкусу превратиться в кашу. Говядина дает отличную наваристость, а капелька сахарного сиропа в конце балансирует кислинку от томата. Если у вас есть время на вдумчивую готовку, этот вариант точно не подведет.

О рецепте

Приготовление1.5 - 2 часа
Порции1 порция
СложностьСредний уровень
МетодНа плите
ТипСупы

Ингредиенты

Основа и мясо

Говядина - 100 грамм
Бульон - 250 миллилитров
Сливочное масло - 2 чайные ложки

Овощная часть

Свекла - 0.25 штуки
Капуста - 0.25 листа
Морковь - 0.25 штуки
Лук репчатый - 0.5 штуки
Томат-пюре - 0.5 чайной ложки

Заправка

Сахарный сироп - 0.5 чайной ложки
Раствор соли - 0.5 чайной ложки
Сметана - 1 чайная ложка
Зелень петрушки - по вкусу
Зелень укропа - по вкусу

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Подготовка бульона и свеклы

Сначала сварите качественный мясной бульон из говядины. Когда мясо будет готово, выньте его, а жидкость процедите. Свеклу очистите и нашинкуйте тонкой аккуратной соломкой. Отправьте ее тушиться в небольшую кастрюлю, добавив томат-пюре и примерно половину сливочного масла. Томите на медленном огне до мягкости, чтобы свекла сохранила свой яркий цвет.

Тушение овощей

Капусту, морковь и лук также нарежьте соломкой. В отдельную посуду положите оставшееся масло, добавьте нарезанные овощи и влейте пару ложек горячего бульона. Накройте крышкой и тушите до готовности. Если заметите, что жидкость выкипела и овощи начинают подсыхать, подлейте еще немного бульона.

Финальная сборка

Соедините все тушеные овощи и свеклу в одной кастрюле и залейте их оставшимся бульоном. Добавьте сахарный сироп и раствор соли для баланса вкуса. Варите борщ при самом слабом кипении еще около 15 минут, чтобы все ингредиенты соединились в единый букет.

Подача

Разлейте горячий борщ по тарелкам. В каждую порцию добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, которую предварительно стоит ополоснуть кипяченой водой. Сверху положите ложку густой холодной сметаны. Подавать такой борщ лучше всего с кусочком той самой говядины, на которой варился бульон.

Комментарии (0)