Главная › Рецепты › Вегетарианская Кухня › Вторые Блюда

Винегрет горячий

Вилка

03.06.2007 Нет оценок

1,54K 0 0 0

О рецепте

Необычный вариант винегрета, который подают теплым. Овощи сохраняют свою структуру, соленые грибы добавляют насыщенность, а мягкий сливочный соус делает блюдо особенно уютным.

Пищевая ценность

203 ккал на порцию 103 ккал на 100 г

5,0 г белки 2,6 г на 100 г

8,9 г жиры 4,5 г на 100 г

26,5 г углеводы 13,5 г на 100 г

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Картофель - 60 граммов
Репа - 40 граммов
Морковь - 20 граммов
Брюква - 10 граммов
Корень сельдерея - 10 граммов
Горошек зеленый - 15 граммов
Огурцы соленые - 20 граммов
Грибы соленые - 20 граммов

Для соуса

Отвар овощной - 50 миллилитров
Мука - 1 столовая ложка
Масло сливочное - 1 столовая ложка
Молоко - 10 миллилитров
Зелень петрушки - по вкусу
Зелень укропа - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка овощей

Картофель, репу, морковь, брюкву и корень сельдерея очистить и нарезать мелкими кубиками одинакового размера. Переложить овощи в кастрюлю, добавить зеленый горошек, залить подсоленной водой и варить 12-15 минут до мягкости, но без разваривания. Готовые овощи откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.

Сборка винегрета

Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Соленые грибы хорошо промыть от лишнего рассола и мелко порубить. Соединить подготовленные овощи, огурцы и грибы, аккуратно перемешать и переложить в жаропрочную форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут, чтобы винегрет равномерно прогрелся.

Приготовление соуса

Овощной отвар довести до кипения. Отдельно размешать небольшую часть холодного отвара с мукой до гладкости без комков, затем тонкой струйкой влить смесь в горячий отвар, постоянно помешивая. Проварить 2-3 минуты до легкого загустения. Добавить сливочное масло, молоко и мелко рубленую зелень петрушки и укропа. Довести соус до кипения и сразу снять с огня.