Салат из баклажанов с запечённым сладким перцем

Подготовка овощей

Баклажаны вымойте, нарежьте ломтиками, слегка посолите и оставьте на 15-20 минут. Затем промокните выделившуюся влагу и обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости. Остудите и нарежьте каждый ломтик тонкими полосками.

Подготовка перца

Сладкий перец вымойте и запеките в духовке до мягкости. Горячий перец переложите в миску и накройте на несколько минут. После этого снимите кожицу, удалите семена и нарежьте мякоть соломкой.

Приготовление салата

Соедините баклажаны и сладкий перец. Добавьте соль по вкусу, мелко нарезанную петрушку и измельчённый чеснок. Заправьте растительным маслом и аккуратно перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.

Подача

Перед подачей посыпьте салат сыром, натёртым на мелкой или средней терке.

Приятного аппетита!