Необычное блюдо испанской кухни, в котором рыба готовится в ароматном соусе с белым вином, специями и небольшим количеством шоколада. Такое сочетание создаёт интересный вкус и подчёркивает нежность рыбы.
Рыбу очистите, удалите кости при необходимости и нарежьте порционными кусками. Слегка посолите и оставьте на несколько минут.
В половине сливочного масла пассеруйте мелко нарезанный репчатый лук до мягкости. Добавьте муку и продолжайте готовить, постоянно помешивая. Постепенно влейте воду, тщательно размешивая массу до исчезновения комочков. Затем добавьте белое вино, тёртый шоколад, корицу, гвоздику, соль и черный молотый перец. Проварите соус несколько минут до лёгкого загустения.
Огнеупорную форму или плоскую жаропрочную посуду смажьте небольшим количеством масла. Выложите подготовленную рыбу и залейте её приготовленным соусом. Тушите на слабом огне или в духовке при температуре около 170-180°C в течение 20-25 минут.
Шампиньоны очистите, мелко нарежьте и потушите в оставшемся сливочном масле до мягкости. За 10 минут до окончания приготовления добавьте грибы к рыбе и аккуратно перемешайте с соусом.
Подавайте рыбу горячей. Отдельно предложите отварной рис в качестве гарнира.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...