Необычный густой суп объединяет мясо, курицу, рыбу, овощи и рис в одном блюде. Благодаря насыщенному бульону и шафрану получается яркий вкус, напоминающий традиционные средиземноморские блюда.
Телячьи кости и рыбные отходы залейте подсоленной водой, добавьте часть зелени и варите на слабом огне 40-50 минут. Готовый бульон процедите через сито.
В сотейнике разогрейте растительное масло и растопите половину мелко нарезанного шпига. Кусочки курицы натрите солью, обжарьте до легкой румяности, затем добавьте немного воды и тушите до готовности. Отдельно таким же способом обжарьте нарезанные небольшими кубиками телятину и свинину, приправьте солью и черным перцем и тушите до мягкости.
На сковороде растопите оставшийся шпиг. Обжарьте нарезанные кольцами лук и зеленый стручковый перец до мягкости. Рис тщательно промойте, обсушите, добавьте к овощам и готовьте на слабом огне около 5 минут, периодически помешивая.
Влейте половину процеженного бульона, приправьте солью и перцем. После того как рис впитает большую часть жидкости и начнет разбухать, добавьте оставшийся бульон. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте дольками и добавьте к рису. Рыбу сбрызните лимонным соком, слегка припустите в растительном масле и выложите в кастрюлю вместе с готовыми кусочками мяса и курицы.
Через 10 минут добавьте зеленый горошек, шафран и мелко нарубленную зелень. Поставьте кастрюлю в разогретый до 180°C жарочный шкаф на 5 минут. Подавайте блюдо горячим сразу после приготовления.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...