Кабырга - традиционный рулет из бараньей грудинки с насыщенным вкусом и ароматом специй. В сочетании с освежающим капустным гарниром и овощами блюдо получается полноценным и очень сытным.
Баранью грудинку аккуратно отделите от костей, оставляя концы костей в мясе. Слегка отбейте мясо, натрите смесью соли, молотого черного перца и измельченного чеснока. Сверните грудинку в плотный рулет, не закрывая выступающие кости, и обвяжите кулинарной нитью.
В казане разогрейте часть хлопкового масла и обжарьте рулет со всех сторон до золотистой корочки. Влейте горячий бульон так, чтобы он частично покрывал мясо, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1-1,5 часа до полной мягкости баранины.
Свежую капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и помните руками. Переложите в кастрюлю, добавьте уксус и прогревайте, постоянно помешивая, до размягчения. Остудите капусту, затем добавьте тонко нарезанную морковь и мелко нарубленный репчатый лук. Введите сахар и оставшееся масло, после чего тщательно перемешайте.
С готового рулета снимите нить и нарежьте его порциями по 1-2 куска. Выложите на блюдо вместе с капустным гарниром. Украсьте нарезанными солеными огурцами, помидорами и свежей зеленью.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...