Домашняя слабосолёная скумбрия с чесноком, лавровым листом и душистым перцем получается ароматной и насыщенной. После нескольких дней созревания рыба приобретает плотную структуру и выразительный вкус.
Свежемороженую скумбрию слегка разморозьте до состояния, когда её удобно разделывать. Очистите рыбу, удалите внутренности, голову, хвост, позвоночник и крупные кости. Тщательно промойте и дайте стечь лишней влаге.
Половинки скумбрии умеренно посолите с обеих сторон, сложите в подходящую ёмкость и оставьте в прохладном месте на 24 часа для предварительного просаливания.
Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. Лавровый лист измельчите. Подготовьте соль и молотый душистый перец для послойной укладки.
Через сутки нарежьте рыбу небольшими порционными кусочками. Уложите их рядами в чистую стеклянную банку, пересыпая каждый слой солью, чесноком, лавровым листом и душистым перцем. Плотно закройте банку и оставьте в холодильнике или другом прохладном месте на 3-5 дней.
После созревания добавьте в банку растительное масло и аккуратно перемешайте или слегка встряхните содержимое для равномерного распределения масла.
Подавайте свежепросоленную скумбрию охлаждённой как самостоятельную закуску или вместе с отварным картофелем.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...