Традиционный способ длительного томления салаки позволяет получить необычно мягкую рыбу, у которой даже мелкие косточки становятся практически незаметными. Простое блюдо с насыщенным вкусом отлично сочетается с картофельным пюре и маринованными овощами.
Салаку очистите при необходимости, удалите внутренности и тщательно промойте. Обсушите рыбу. Посолите по вкусу. При желании подготовьте перец и лавровый лист.
На дно глиняного горшочка выложите часть сливочного масла. Затем уложите слой салаки. Продолжайте чередовать слои рыбы и масла, формируя 3-4 слоя. По желанию между слоями добавьте перец и лавровый лист. Накройте горшочек крышкой.
Поставьте горшочек в духовку и готовьте при температуре 100-120°C в течение 10-12 часов. За это время рыба медленно пропитается маслом, а мелкие косточки станут очень мягкими.
Готовую салаку подавайте горячей или слегка остывшей вместе с картофельным пюре и маринованным огурцом.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...