Гефилте фиш - одно из самых известных блюд еврейской кухни. Рыбные котлеты, приготовленные в ароматном бульоне, получаются сочными и насыщенными вкусом, а подача с отварной морковью делает блюдо особенно узнаваемым.
Голову рыбы без глаз, чешую, лук, разрезанный на четыре части, и нарезанную морковь поместите в кастрюлю. Добавьте соль и перец, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала продукты. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около 2 часов. Затем процедите бульон.
Филе рыбы и очищенный лук пропустите через мясорубку. Добавьте яйца, панировочные сухари, воду, соль и перец. Тщательно вымешивайте массу до однородности и легкой вязкости.
Смоченными водой руками сформируйте овальные или круглые котлеты одинакового размера. Доведите процеженный бульон до слабого кипения и аккуратно опускайте котлеты небольшими партиями. Каждую следующую порцию добавляйте только после того, как бульон вновь закипит. Варите на минимальном огне около 1,5 часа без интенсивного кипения.
Готовый гефилте фиш подавайте в небольшом количестве бульона или охлажденным. Для украшения используйте морковь, оставшуюся после приготовления бульона.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...