Фаршированная рыба, сваренная в молоке

Подготовка рыбы

Рыбу очистите от чешуи и нарежьте крупными порционными кусками, не разрезая их вдоль. Аккуратно удалите внутренности и острым ножом вырежьте мякоть возле позвоночника, сохранив целостность кусков для дальнейшего фарширования.

Приготовление фарша

Рыбное филе пропустите через мясорубку вместе с сырым луком и предварительно размоченной в небольшом количестве молока белой булкой. Добавьте яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте фарш до однородной массы.

Фарширование

Подготовленные куски рыбы наполните фаршем и аккуратно разровняйте поверхность, придавая изделиям первоначальную форму.

Варка

На дно глубокой кастрюли выложите нарезанные ломтиками морковь, свеклу и лук. Сверху разместите фаршированные куски рыбы. Влейте воду так, чтобы она не полностью покрывала рыбу. После 7-10 минут слабого кипения добавьте молоко так, чтобы оно покрывало куски рыбы. Варите при открытой крышке на небольшом огне 40-50 минут до полной готовности. Если используется молоко жирностью 2,5%, можно добавить 5-6 столовых ложек сливок жирностью 10%, как указано в оригинальном рецепте.

Подача

Готовую рыбу переложите на блюдо. Образовавшийся соус процедите и полейте им рыбу. Подавайте со свежим или соленым огурцом. Хранить такое блюдо следует в холодильнике не более 1-2 суток, поскольку рыба, приготовленная в молоке, хранится хуже, чем приготовленная в воде.

Приятного аппетита!