Лахух - йеменский хлеб-панкейк

В глубокой миске соедините пшеничную муху, манку, сухие дрожжи, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте, чтобы сухие составляющие распределились равномерно. Постепенно влейте тёплую воду, постоянно помешивая венчиком или ложкой. Добейтесь однородной, слегка жидкой консистенции, напоминающей тесто для тонких блинчиков. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 60 минут. Готовое тесто должно покрыться мелкими пузырьками.

Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, смазывать её маслом не требуется. С помощью большого половника вылейте на горячую сковороду порцию теста слоем примерно 0,5 сантиметра. Дайте ему самостоятельно растечься по поверхности.

Жарьте лахух только с одной стороны, не переворачивая. Закончите приготовление, когда по всей поверхности появятся пузырьки, а верхний слой подсохнет.

Осторожно снимите готовый лахухсо сковороды и переложите на чистое полотенце. Продолжите то же самое с оставшимся тестом. Подаётся к супу или с томатным соусом, схугом - йеменская аджика, тхиной и хильбе.