Йеменская кухня - одна из самых самобытных на Ближнем Востоке. Она сочетает бедуинские традиции, древние южноаравийские рецепты и влияние Индии и Африки. Здесь любят мясо, рис, бобовые, хлеб, специи, томатные соусы и блюда, которые готовятся медленно, чтобы вкус стал глубоким и насыщенным.
Основные блюда
Салтa - густое горячее блюдо с овощами, мясом и хильбой, подается кипящим.
Фахса - тушёная говядина, подаётся в горячей глиняной посуде.
Манди - рис с мясом, приготовленные на углях или в яме.
Зурбиян - йеменский вариант бирьяни с шафраном и картофелем.
Асида - традиционное тестяное блюдо, подается с бульоном или соусом.
Малуга и кубз таннур - хлеб, выпекаемый в тандыре, основа стола.
Фул - тушёные бобы, популярный завтрак.
Шафут - хлеб, пропитанный йогуртом и зеленью.
Йеменский чай и кофе - с кардамоном, гвоздикой и корицей.
Характер Йеменской кухни
Йеменская еда - это про тепло и насыщенность. Про блюда, которые подают горячими, ароматными, с хлебом, с рисом, с густыми соусами. Это кухня, где специи раскрываются мягко, а мясо готовят долго, чтобы оно стало нежным. Много хлеба, много бобовых, много томатов, много пряностей, но вкус всегда гармоничный.
