Хасипли палов - плов с домашней колбасой хасип

Приготовление колбасы хасип

Подготовленную баранью или говяжью кишку тщательно промойте и завяжите с одной стороны. Для начинки возьмите мякоть баранины, сердце, лёгкие, печень и селезёнку в равных количествах. Все продукты мелко порубите или пропустите через мясорубку. Добавьте мелко нашинкованный лук, яйцо, соль, зиру и чёрный молотый перец. Влейте тёплую воду до получения полужидкой массы.

С помощью воронки наполните кишку начинкой, не набивая её слишком плотно, после чего завяжите второй конец.

Приготовление зирвака

В котле перекалите жир или растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь, нарезанную соломкой. Поверх моркови уложите подготовленную колбасу серпантином и залейте горячей водой так, чтобы она слегка покрывала содержимое котла.

Варка колбасы

После закипания сделайте несколько проколов иглой в оболочке колбасы для предотвращения разрыва. Варите на очень слабом огне около 1 часа. По окончании приготовления отрегулируйте вкус зирвака солью и специями.

Приготовление плова

Подготовленный промытый рис распределите ровным слоем поверх зирвака. При необходимости долейте горячую воду и готовьте на сильном огне до впитывания жидкости рисом. Затем соберите рис горкой, накройте котёл крышкой и оставьте на минимальном огне на 20 минут для упревания.

Подача

Готовую колбасу аккуратно выньте и немного остудите. Плов перемешайте, выложите горкой на большое блюдо. Колбасу нарежьте кружочками и разместите сверху и по краям блюда. Отдельно подайте овощной салат.

Приятного аппетита!