Жуанжуанзы

В дрожжевое тесто добавить соду, погасив её предварительно кипятком. Затем тесто тщательно вымесить, дать отстояться. Через 10-15 минут раскатать в тонкий пласт, смазать маслом, насыпать измельчённые шкварки, а сверху - тонким слоем муку, свернуть рулетом, нарезать отрезки длиной 10 - 15 см. Взять палочку, придавить в середине одного конца теста и, накладывая, послойно защипать с ним другой его конец, вынуть палочку и придавить сложенное тесто в середине, придать определенную форму изделию. Так выделать все куски теста, затем положить их в каскан и варить 30 минут.

Готовые изделия имеют пышный вид и форму раскрывшегося цветка, очень ароматные на вкус. Подают их всегда горячими. Тесту можно придать и другие формы, это зависит от мастерства кулинара.