Манты с черемшой

Тесто можно использовать и дрожжевое, и пресное. Черемшу тщательно перебрать, промыть в нескольких водах. Промытую черемшу разложить на столе, чтобы стекла вода, затем мелко нарезать и положить в чашку. Мясо мелко нарезать, на сковороду выложить масло, разогреть, положить мясо, слегка обжарить и остудить. Мясо вместе с маслом выложить в черемшу и, добавив соль и специи, всё тщательно перемешать. Тесто разделать на лепёшечки, как на бозы с мясом и вылепить фигурно изделия. Готовые изделия положить в каскан и варить 25-30 минут.

При подаче готовые манты выложить в тарелку. К ним подать приправу из молотого красного перца и слабый раствор уксуса. Для приготовления этих пельменей надо использовать не молодую черемшу, которая появляется ранней весной, а ту, которая взошла после того, как её несколько раз срезали (май). В этом случае бозы получатся ароматными и вкусными.