Манты или паровые пельмени (бозы)

Тесто приготовить как на пельмени.

Мясо мелко нарезать, лук мелко нашинковать, соединить с мясом, порубить, положить соль и специи, тщательно перемешать. Жир мелко нарезать, положить на сковороду и слегка пожарить, шкварки добавить в фарш, влить 1/4 стакана воды и ещё раз тщательно перемешать.

Готовое тесто разделать в толстый жгут, нарвать небольшие кусочки размером с грецкий орех, раскатать их в круглые лепёшечки, накладывая фарш, фигурно залепить края. Готовые изделия положить в каскан и варить на пару 30 минут. Готовые бозы выложить в тарелки, слегка сбрызнуть холодной водой, чтобы они меньше склеивались. К бозы подать приправу из молотого красного перца и слабый раствор уксуса. Можно подать соус из томата с перцем.