Сельдерей придаёт мясной начинке выразительный аромат и свежие травянистые оттенки. Такие пельмени отличаются от классических вариантов более насыщенным вкусом и традиционно подаются с уксусом и горячим бульоном.
Муку просейте в глубокую миску, добавьте соль и растительное масло. Постепенно вливайте воду и замесите плотное эластичное тесто, как для обычных пельменей. Накройте его и оставьте на 20-30 минут для отдыха.
Мясо мелко нарежьте. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и соедините с мясом. Зелень сельдерея тщательно промойте в нескольких водах, обдайте кипятком, обсушите и мелко нарежьте. Соедините все ингредиенты, добавьте соль и специи по вкусу. Жир растопите, слегка остудите и влейте в начинку, после чего тщательно перемешайте.
Тесто скатайте в батон, отрежьте часть и сформируйте жгут толщиной около 2,5-3 сантиметров. Разделите его на кусочки величиной с голубиное яйцо, присыпьте мукой и скатайте в шарики. Каждый шарик раскатайте в лепёшку, выложите начинку и защипните края так, чтобы изделия имели форму небольшой шляпки.
Вскипятите подсоленную воду и отварите пельмени до готовности. После всплытия варите ещё 5-7 минут. Готовые пельмени извлеките шумовкой, сохранив бульон для подачи.
На стол поставьте небольшие глубокие блюдца с уксусом. По желанию добавьте в уксус немного острой приправы. Пельмени подавайте горячими, обмакивая их в уксус. После подачи пельменей в блюдца можно налить горячий бульон, в котором они варились.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...