Жареная рыба в соусе

Свежую рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, промыть в нескольких водах, разрезать на небольшие кусочки, посолить и оставить на некоторое время. Масло вылить в сковороду, положить рыбу и обжарить до образования золотистой корочки. По готовности выложить в тарелку.

Приготовление соуса: лук почистить, нарезать полукольцами, поджарить на масле до золотистого цвета, добавить мелко рубленые помидоры или томатную пасту, положить специи, влить воду и довести до кипения. Затем в соус положить сушеный эстрагон и жареную рыбу. Все вместе варить 10-15 минут снять с огня, охладить.

На гарнир подать паровой рис.