Лёгкий суп-пюре с насыщенным томатным вкусом готовится на ароматном телячьем бульоне с овощами. Благодаря добавлению молока текстура становится более мягкой и однородной, а лимонный сок придаёт приятную свежесть.
Телячьи кости порубите, тщательно промойте и залейте холодной водой. Медленно доведите до кипения, снимая образующуюся пену. Варите около 2 часов на слабом огне. Затем добавьте нарезанные репу, сельдерей, репчатый лук и немного соли. Продолжайте варить ещё около 1 часа. За несколько минут до окончания приготовления добавьте черный перец горошком.
Готовый бульон процедите. Помидоры при желании очистите от кожицы и нарежьте кусочками. В процеженный бульон добавьте помидоры, лук-порей и зелень. Томите на слабом огне около 40 минут до полного размягчения овощей.
Овощи вместе с частью бульона протрите через сито или измельчите до однородной консистенции. Полученную массу верните в кастрюлю и доведите до кипения. Введите сливочное масло.
Горячее молоко постепенно влейте в суп при постоянном помешивании. Добавьте немного сахара, лимонный сок, соль и молотый перец по вкусу. Проварите несколько минут, помешивая, до получения однородной кремовой консистенции.
Подавайте суп-пюре горячим, украсив свежей зеленью.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...