Салат Гватемала (Гватемала)

Подготовка овощей и рыбы

Кабачки очистите от кожицы, нарежьте небольшими аккуратными кубиками и отварите в слегка подсоленной воде до мягкости (около 5-7 минут), затем откиньте на сито и дайте полностью остыть. Яйцо сварите вкрутую, охладите и очистите. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте небольшими дольками или кусочками. Сардины достаньте из банки, удалив лишнее масло или сок, и слегка разделите вилкой на крупные сегменты.

Нарезка и сборка

Репчатый лук нашинкуйте очень тонкими, почти прозрачными ломтиками. Чеснок разотрите в ступке или пропустите через пресс. Острый перец очистите от семян и мелко порубите. В глубокой чаше соедините лук, чеснок, помидоры, остывшие кабачки, рыбу, кусочки острого перца и целые маслины.

Заправка и финальное оформление

Для заправки смешайте оливковое масло, сок лимона и уксус. Полейте подготовленные продукты соусом, добавьте соль, черный и красный молотый перец по вкусу. Аккуратно перемешайте салат, стараясь не повредить структуру кабачков и кусочки сардин. Выложите массу в салатник, а сверху украсьте четвертинками или дольками вареного яйца. Подавайте салат охлажденным.