Карибский салат с цыпленком и грушей

Подготовка цыпленка

Подготовленную тушку цыпленка обжарьте на вертеле или на гриле до полной готовности. Если такой возможности нет, можно запечь его в духовке при высокой температуре до румяной корочки. Когда мясо немного остынет, удалите кожу с грудки и ножек, аккуратно снимите филе. Нарежьте птицу одинаковыми кусками среднего размера и переложите в глубокую миску.

Приготовление печени и фруктов

Куриную печень быстро обжарьте на сковороде со сливочным маслом до готовности, следя, чтобы она осталась мягкой внутри. Снимите с огня и тщательно разомните её вилкой до однородного состояния. Крупную ароматную грушу очистите от кожицы и семян, нарежьте такими же кусочками, как и мясо цыпленка. Сразу же залейте грушу свежевыжатым соком половины лимона - это не даст мякоти потемнеть и добавит нужную кислинку. Добавьте фрукты к мясу.

Заправка и сборка салата

К растертой печенке добавьте оставшийся лимонный сок, горчицу, соль и немного черного перца. Сметану предварительно хорошо взбейте венчиком и соедините с печеночной основой, аккуратно перемешивая до однородности. Полученный соус переложите в тарелку с мясом и грушей. Обильно посыпьте всё красным и черным молотым перцем, тщательно перемешайте. Готовое блюдо выложите на тарелку, украшенную свежими листьями зеленого салата.