Борщ галицкий

Из костей сварить бульон. Нарезанную свеклу потушить с бульоном, жиром, томатом-пастой и частью свекольного кваса . В бульон положить нарезанные капусту и картофель и варить 15 минут. Добавить тушеную свеклу, пассерованные на масле морковь, петрушку, лук и муку, душистый перец, лавровый лист, соль и довести до готовности. За 10 - 15 минут до подачи на стол в кастрюлю с борщом влить оставшийся прокипяченный свекольный квас. Борщ подать со сметаной.