Это сытное блюдо представляет собой тонко отбитую говядину с пикантной начинкой из ветчины, яйца и соленого огурца. После тушения мясо становится мягким, а насыщенный соус отлично сочетается с кнедликами или рисом.
Яйцо отварите вкрутую и мелко порубите. Ветчину нарежьте мелкими кусочками, соленый огурец нарежьте тонкими брусочками или ломтиками.
Говядину нарежьте порционными кусками и тонко отбейте. Слегка смажьте каждый кусок горчицей. На мясо выложите ветчину, рубленое яйцо и ломтик соленого огурца. Сверните плотными рулетиками, при необходимости закрепите кулинарной нитью или деревянной шпажкой.
Уложите рулетики в сотейник или жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом и топленым салом. Обжарьте в разогретой до 190°C духовке до легкого подрумянивания. Затем влейте горячий бульон так, чтобы он частично покрывал мясо, и тушите под крышкой около 40-50 минут до мягкости говядины.
Готовые рулетики выньте. В оставшийся после тушения бульон добавьте пассерованную муку, тщательно размешайте и прогрейте до легкого загустения, не допуская образования комочков.
Подавайте испанские птички с кнедликами или рисом, щедро полив приготовленным соусом.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...