Традиционный рулет из телятины с начинкой из шпика, ветчины и соленых огурцов отличается насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. Во время запекания мясо сохраняет сочность, а образующийся соус делает подачу особенно выразительной.
Мякоть телятины надрежьте так, чтобы после раскрытия и отбивания получился один большой пласт. Мясо отбейте до равномерной толщины и слегка посолите.
На поверхность телятины уложите тонкие ломтики шпика, затем ломтики вареного копченого мяса или ветчины. Смажьте поверхность взбитым яйцом и равномерно распределите мелко нарезанные соленые огурцы. Сверните мясо плотным рулетом и перевяжите кулинарной нитью.
На горячей сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте рулет со всех сторон до образования легкой румяной корочки.
Переложите рулет в жаропрочную форму, влейте воду и готовьте в разогретой до 180°C духовке 1-1,5 часа. Во время приготовления периодически поливайте рулет образующимся мясным соком для сохранения сочности.
После запекания выньте рулет. В мясной сок добавьте муку, тщательно размешайте и прогрейте несколько минут до легкого загустения, получив соус для подачи.
Снимите нить, нарежьте рулет порционными ломтиками и подавайте с отварным или жареным картофелем, рисом, тушеными овощами либо свежим салатом. Соус подайте отдельно или полейте им рулет перед подачей.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...