Пражское жаркое сочетает сочную говядину и оригинальную омлетную начинку с ветчиной и зеленым горошком. Медленное тушение в красном соусе делает мясо мягким и насыщенным по вкусу.
Из яйца приготовьте небольшой омлет. Во время приготовления добавьте мелко нарезанную ветчину и зеленый горошек. В оригинальном описании также упоминается лук, однако его количество в составе не указано.
Крупный кусок говядины надрежьте ножом, формируя карман. Наполните его подготовленным омлетом, после чего края при необходимости закрепите кулинарной нитью. Мясо посолите, поперчите и обваляйте в муке.
В сотейнике растопите свиное сало и слегка обжарьте мясо со всех сторон до легкой корочки. Затем залейте красным основным соусом и тушите под крышкой 50-60 минут до мягкости говядины.
Готовое жаркое нарежьте порционными ломтиками так, чтобы была видна начинка. Подавайте горячим вместе с кнедликами и соусом, оставшимся после тушения.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...