Моравский шницель отличается оригинальной начинкой из омлета, зеленого горошка и ветчины. Хрустящая панировка скрывает сочное мясо и делает это блюдо одной из интересных вариаций традиционного шницеля.
Из свиной корейки нарежьте порционные куски. Тонко отбейте их, стараясь не повредить структуру мяса. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Взбейте яйцо для омлета, добавьте зеленый горошек и нарезанную мелкими кубиками ветчину. Приготовьте плотный омлет в виде прямоугольника на слегка смазанной сковороде и дайте ему немного остыть.
На каждый подготовленный кусок свинины положите омлет и заверните мясо вокруг начинки, формируя изделие наподобие отбивной зразы. Края плотно прижмите.
Подготовленные шницели обваляйте в муке. Затем обмакните в льезон, приготовленный из яйца, указанного в основном составе, и после этого запанируйте в сухарях.
Разогрейте достаточное количество жира для жарки. Обжаривайте шницели до равномерной золотистой корочки со всех сторон при температуре около 170-180°C. Готовое мясо должно полностью прожариться, а панировка стать хрустящей.
Подавайте моравский шницель горячим на подушке из картофеля фри. Дополните влажским салатом и украсьте долькой лимона.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...